IMG_0009.jpg' alt='Окрошка Мясная Технологическая Карта' title='Окрошка Мясная Технологическая Карта' />Электронное окно познанийВсе есть яд, и все есть лекарство. Одна только доза делает вещество или ядом, или лекарством ПарацельсПри посоле мяса с использованием нитрита в нем развиваются специфические тонкие ветчинные аромат и вкус. Окрошка Мясная Технологическая Карта' title='Окрошка Мясная Технологическая Карта' />Особенно заметное влияние оказывают нитриты на вкус вареных копченостей. Копчености, изготовленные без нитрита, полностью утрачивают обычные вкус и цвет они имеют серый цвет и вкус вареного мяса. Повышение содержания нитрита в мясе ослабляет типичный вкус свинины и усиливает аромат и вкус копченостей. Характерные посолочный аромат и вкус свойственны практически всем группам мясных продуктов, при изготовлении которых применяются нитриты вареным и сырокопченым колбасам, сосискам, копченостям. Добавление нитрита в сыровяленые и сырокопченые колбасы не только влияет на вкус мяса, но и отражается на характере созревания фарша, так как нитрит оказывает выраженное действие на рост микрофлоры. Исключение нитритов из технологии производства колбасных изделий может не только значительно отразиться на качестве готовых продуктов, но и заметно увеличить опасность их порчи во время изготовления и хранения, появлению и росту возбудителей ботулизма. Приготовление окрошки мясной. Мясную окрошку можно готовить без яиц. В этом случае. Список технологических карт блюд. Технологическая карта блюда. Суп из смеси сухофруктов, Окрошка мясная, Окрошка сборная мясная, Окрошка. Технологическая карта блюда Expert Soft. Рекомендуем ознакомиться с нашей новой уникальной разработкой Программой. В программе содержится уже готовая система ХАССП, которую пользователь может легко редактировать и дополнять в случае необходимости. Справочник / Ю.В.Барановский 456С. В базы с рецептурами для программ ХАССП Общепит, Школьное питание и Лечебное питание внесено более четырхсот рецептур блюд. О сколько нам открытий чудных Готовят просвещенья дух И опыт, сын ошибок трудных, И гений, парадоксов друг, И случай, бог изобретатель. Окрошка мясная сборная. Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на Gastronom. Но приготовление любой окрошки всегда сводится к 3м. Окрошка сборная мясная на кефире. Техникотехнологическая картаБЛЮДА ИЗ МЯСА И МЯСНЫХ ГАСТРОНОМИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ. Мясо или язык, или птица, или кролик отварные с гарниром middot Поросенок отварной с. Окрошка на квасе, кефире. Постная, мясная и рыбные окрошки. Пошаговые рецепты окрошки с фото. Удобный поиск по рецептам. Пользователь может сразу после установки программы установить базу с рецептурами и получить готовые технологические карты блюд Технологические карты холодных блюд Салат.